Rundreise - Kultur & Küche Vietnams
Vietnam
9 Tage / 8 Nächte
Ho Chi Minh City – Mekong Delta – Ho Chi Minh City – Danang – Hoi An – Hue – Hanoi
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Besonderheiten dieser Reise
- 9-tägige Rundreise mit einer Kombination aus Kochen & Kultur
- Kochkurse und ausgewählte landestypische Restaurants
- Teilnahme an einer Fishermans-Tour
- Fahrt durch den Wolkenpass
- tägliche Abreise & keine Mindestteilnehmerzahl
Tag 01: Ho Chi Minh City
Fliegen Sie von zu Hause nach Ho Chi Minh City, von den Einheimischen immer noch als "Saigon" bezeichnet. Bei Ankunft werden Sie von Ihrem Reiseleiter empfangen und mit einem privaten Auto durch die Stadt zu Ihrem Hotel gefahren. Nach dem Check-In im Hotel folgt ein kurzer Orientierungsspaziergang durch die Stadt, wo Sie den ehemaligen Präsidentenpalast, das Kriegsmuseum, die koloniale Kathedrale Notre-Dame und das alte Postamt besichtigen. Am Abend genießen Sie ein reichhaltiges Abendessen in einem der feinsten Restaurants der Stadt, wo ein Vortrag über vietnamesische Küche gegeben wird.
Die vietnamesische Küche lässt sich in drei Kategorien einteilen, jeweils in Bezug auf eine bestimmte Region. Nord-Vietnam gilt als die Wiege der vietnamesischen Kultur, viele der bekanntesten Gerichte Vietnam’s (wie z.b. Pho) haben ihre Heimat im Norden. Die Küche des Nordens ist traditionell streng in der Auswahl an Gewürzen und Zutaten. Die südvietnamesische Küche wurde von der Küche des Khmer Volkes beeinflusst, auch deshalb werden viel süßlichere Aromen in vielen Gerichten verwendet. Als neues Land pr äsentiert sich die Küche des Südens, sehr exotisch und liberal, mit vielen Kräutern zubereitet. Die Küche Zentralvietnams unterscheidet sich deutlich von den anderen Regionen Nord und Süd. Nicht nur in der Darstellung, sondern auch im Geschmack. Die zentrale Küche wird als Kurs von vielen kleinen Beilagen serviert und verglichen mit seinen Kollegen, hat das Essen eine besondere Würze. Übernachtung in Ho Chi Minh City.(A)
Tag 02: Ho Chi Minh City
Das Kochen beginnt! Früh am Morgen brechen Sie von Ihrem Hotel auf, zu einem lokalen Markt in einem Vorort von Ho Chi Minh City. Kaufen Sie mit Ihrem Gastgeber alle Zutaten für den folgenden Kochkurs in einem gemütlichen Tempo ein. Sie fahren dann zurück zum Haus des Gastgebers und beginnen mit dem Kochen, wo Sie dann schließlich das spätere Ergebnis als Mittagessen genießen. Authentischer können Sie die vietnamesische Küche kaum erleben. Lassen Sie es sich schmecken! Es kann vorher aus einer Auswahl an Gerichten gewählt werden, was Sie kochen möchten.
Nach dem Mittagessen geht es zurück in das Zentrum von Saigon wie es von den meisten Einheimischen nach wie vor bezeichnet wird. Am Nachmittag machen Sie einen Spaziergang zum ältesten Viertel der Stadt (ein Auto steht bei Bedarf zur Verfügung). Erkunden Sie Saigon's gut gehütetes Geheimnis – die Antiquitäten Straße (Le Cong Kieu), in der man echte Antiquitäten gemischt mit Fälschungen findet: Aladdin Öl-Lampen, Truhen aus Holz geschnitzt, Marelli Kupfer, Opium Pfeifen, Rechenbretter, usw. Auβerdem kann man hier auch militärische Replikas aus dem Vietnam-Krieg finden. Schaut man ganz genau hin, findet man sogar Relikte aus der französischen Indochina-Ära. Folgen Sie einer typischen Straße und erreichen das Beaux-Arts Museum, ein Teil des einzigartigen Hauses, ist ein neo-koloniales Gebäude, das aus verschiedenen Arten der modernen Kunst gebaut wurde. Entdecken Sie die Galerien rund um das Museum, in dem lokale Künstler gerne ihr Talent zeigen. Ein Besuch in Saigon wäre nicht komplett ohne eine der besten Eissorten probiert zu haben – das “Fanny's”, ein malerisch, kleiner französischer Salon mit einer tollen Atmosphäre lädt zum Eisessen ein, ehe Sie mit den trendigen Boutiquen und Geschäften auf der Thon That Thiep Straße fortfahren.
Das Abendessen ist heute in einem örtlichen Restaurant, das Banh Xeo, serviert. Gegründet im Jahre 1941, ist dies eines der beliebtesten Restaurants der Stadt. Übernachtung in Ho Chi Minh City. (F,M,A)
Tag 03: Ho Chi Minh City – Mekong Delta – Ho Chi Minh City
Nach dem Frühstück fahren Sie in das Mekong Delta nach Cai Be. Mit dem Boot besuchen Sie den farbenfrohen schwimmenden Markt von Cai Be. Besuchen Sie anschließend einige Familienbetriebe auf dem Land, die auf Reispapier Herstellung, Pop Corn- Reis und Kokosnuss Bonbons spezialisiert sind. Weiterfahrt mit dem Boot auf die Dong Phu und Binh Hoa Phuoc Inseln, die entlang endlosen Wasserkanälen zwischen Vinh Long und Cai Be liegen.
Das Mittagessen wird Sie in einer herrlichen Villa im Kolonialstil in einem malerischen Dorf erwarten. Die Spezialität des Mekong wird serviert, "Elefanten Ohr Fisch", der gegrillt und dann in Reispapier mit frischen Kräutern gewickelt wird. Nach dem Essen geht es zurück an Bord des Schiffes, um die schönen Landschaften entlang des Flusses zu entdecken. Nach der Überquerung des Co Chien Rivers, geht es zurück nach Ho Chi Minh City.
Der Abend steht Ihnen zur freien Verfügung, um diese aufregende Stadt zu entdecken. Übernachtung in Ho Chi Minh City.(F,M)
Tag 04: Ho Chi Minh City – Da Nang – Hoi An
Transfer zum Flughafen in Saigon für den Flug am Vormittag nach Da Nang in Zentralvietnam. Vom Flughafen in Da Nang erreichen Sie Hoi An (UNESCO Weltkulturerbe) in nur etwa 30 Fahrtminuten. Erkunden Sie die malerischen Straßen von Hoi An. Die Stadt wirkt nach wie vor, wie in ihrer Blütezeit vor 200 Jahren. Ein Spaziergang ist die beste Art, diese fabelhafte Stadt kennenzulernen. Besuchen Sie die ehemaligen Händler-Wohnungen, die 400 Jahre alte japanische Brücke und den bunten Markt. Zum Mittagessen geht es in das Brother’s Café Restaurant, bekannt für seine hervoragenden Küche. Nach dem Mittagessen Teilnahme an einer "Fisherman's"-Tour, die Sie vorbei an einer spektakulären Landschaft führt. Sie werden mehr über das traditionelle vietnamesische Fischernetz, ein so genanntes Thung Chai, erfahren. Die vietnamesischen Fischer benutzen dieses kleine, runde Bambus-Korb Boot seit einem Jahrhundert, um ihr Geschäft aufrecht zu erhalten.
Zum Abendessen geht es in eines der besten Restaurants in Hoi An, wo eine sehr originelle und kreative Küche serviert wird, die nur als vietnamesische-lateinamerikanische-japanischen Fusionsküche beschrieben werden kann. Mit einer Kombination aus erfrischendem Geschmack, schöner Präsentation und mit einer sehr entspannenden Atmosphäre, erobert dieses Lokal die Herzen vieler treuer und zufriedener Kunden. Übernachtung in Hoi An. (F,M,A)
Tag 05: Hoi An – Hue
Nach dem Frühstück Fahrt in nördlicher Richtung über eine der landschaftlich schönsten Strecken Vietnams. Stopp in Da Nang, einer großen Hafenstadt, die ein kleines Cham Museum beherbergt. Weiterfahrt nach Hue mit kurzem Stopp an den Marmorbergen. Weiter geht es über den so genannten „Wolkenpass“, der Wetterscheide zwischen Nord und Süd. Es ist ein absolutes Muss für jeden Reisenden, diesen schönen Pass mit einer Höhe von 496 m und eine Länge von 20 km zu überqueren. Links blickt man hinab zum Meer, rechts in das bizarre, bis zu 1.000 m hohe Gebirge, das die Wetterscheide bildet.
Sie werden Hue erreichen und ein Mittagessen in einem Restaurant einnehmen, frequentiert nur von den Einheimischen, welches banh uot (ein gedämpfter Reis Pfannkuchen) und bun thi nuong (ein Reis-Nudelgericht, das mit gegrilltem Fleisch) serviert.
Von 1802 bis 1945 war Hue die alte Hauptstadt der letzten Kaiserdynastie, der Nguyen. Als ein von der UNESCO anerkanntes Weltkulturerbe zieht Hue mit ihrer berühmten Zitadelle, den Palästen, Tempeln und den kaiserlichen Gruften, die von einer großen und faszinierenden Vergangenheit zeugen, jeden in ihren Bann. Beginnen Sie die Besichtigung mit einem Besuch der kaiserlichen Zitadelle, wo der Nguyen-Dynastie zwischen 1802 und 1945 regierte. Nach der Erkundung der Ruinen dieses wunderbaren Denkmals, nehmen Sie ein Cyclo durch die "Altstadt" zum Tinh Tam See, wo der Kaiser herkommen zu pflegte, um sich zu entspannen. Voller Lotusblüten im Sommer gibt es viele lokale Cafés rund um den See.
Das Abendessen findet heute in einem privaten "Gartenhaus" statt. Unter den Einheimischen ist dieser Ort als "nha vuon" bekannt, benannt nach einem der berühmtesten Architekten Hues. Dieses Haus im traditionellen Stil gebaut, mit seinem großen und attraktiven formalen Garten, hat Verbindungen mit dem alten k öniglichen Kaiserhof. Die traditionelle Architektur ist seit langem mit der natürlichen Umwelt und dem alten Glaube des Feng Shui verbunden. Bei Ihrer Ankunft werden Sie im Foyer des prächtigen Hauses auf die traditionelle vietnamesische Art willkommen geheissen. Die Dame des Hauses wird persönlich eine außerordentliche vietnamesische Mahlzeit für Sie zubereiten, welche dann später in traditioneller Weise, im privaten Garten des Hauses serviert wird. Übernachtung in Hue. (F,M,A)
Tag 06: Hue
Besuchen Sie den pulsierenden Dong Ba Markt, um zu sehen, wie reich er an frischen Produkten ist. In Hue wurde die vietnamesischen Küche mit den aufwendigen Gerichten von königlichen Chefköche entwickelt. Setzen Sie Ihre Erkundung mit dem Tu Duc Grabmal fort. Vor Jahrzehnten gebaut, wurde es vor seinem Tod, als Rückzugsort genutzt, ehe es zur letzten Ruhestätte des Kaisers umformiert wurde. Nach dem Essen besichtigen Sie das Mausoleum von Khai Dinh. Ein traditionelles vietnamesisches Design mit einem europäischen Touch macht dieses Grab, im Vergleich zu den anderen Gräbern, zu einer Besonderheit. Genießen Sie ein vegetarisches Mittagessen bei einer buddhistischen Pagode mit Mönchen. Das gemeinsame Essen ermöglicht Ihnen, Wissen über den Buddhismus in Vietnam zu gewinnen. Der Rest des Tages steht zur freien Verfügung. Übernachtung in Hue. (F,M)
Tag 07: Hue – Hanoi
Der Vormittag steht Ihnen zur freien Verfügung. Transfer zum Flughafen für einen kurzen Flug nach Hanoi, die Hauptstadt Vietnams. Ihr Reiseleiter wartet bereits am Flughafen und bringt Sie mit einem Privat-Pkw zum Hotel. Sie beginnen mit einer Tour durch die "36 Straßen” der Altstadt, hinein in das pulsierende Leben der Vietnamesen. Die Altstadt mit ihren engen Gassen weißt eine der höchsten Besiedlungsdichten der Stadt auf und bietet viele reizvolle Fotomotive. Mit Ihrem spezialisierten Guide besuchen Sie die "traditionelle Medizin Straβe ", wo Ihre Sinne von der Vielfalt der Kräuter und Gewürze im Angebot lebendig werden.
Das Mittagessen wird in einer restaurierten, kolonialen Villa serviert. Hier stehen Ihnen dann mehr als hundert traditionelle vietnamesische Gerichte zur Auswahl. Genießen Sie eine Tasse Kaffee in einem ursprünglichen, vietnamesischen Cafés in der Innenstadt. Anschließend besuchen Sie einen lokalen Markt. Hier finden Sie Lebensmittel, die es speziell nur in Hanoi zu kaufen gibt.
Zum Abendessen geht es in eines der besten Restaurants der Stadt. Übernachtung in Hanoi. (F,M,A)
Tag 08: Hanoi
Nach dem Frühstück machen Sie eine Tagestour durch die Straßen Hanoi’s, mit dem Spezialisten Daniel Hoyer, der sich in Sachen Lebensmittel bestens auskennt. Ein amerikanischer Küchenchef, kulinarischer Lehrer und Kochbuchschreiber zeigt Ihnen die besten Straßengerichte, Zutaten und allgemein was die Vietnamesen so zu sich nehmen. Ihr Begleiter ist ein Autor von fünf Kochbüchern und Leiter von gastronomischen Abenteuertouren in Lateinamerika und Südostasien.
Beginnen Sie den Tag mit den Einheimischen mit Hanois gefeierter Reis-Nudelsuppe mit Rindfleisch, Pho. Während des Frühstücks bekommen Sie einen Überblick über die vietnamesische Küche, vor allem in Hanoi, und planen die anstehenden Aktivitäten des Tages. Weiter geht es zu einem Markt in der Stadt, um den Geschmack der Zutaten in der lokalen Küche kennen zu lernen und um die Kauf- und Verkaufsrituale eines vietnamesischen Marktes zu beobachten. Ihr kulinarischer Experte führt Sie zu einigen der Anbieter und informiert über die Waren und unterstützen Sie beim Kauf von Artikeln (wenn gewünscht). Viele Fotomotive werden in dieser geschäftigen, lebendigen und bunten Szene verfügbar sein. Trinken Sie dann einen vietnamesischen ca phe (Kaffee) oder tra (Tee) mit den Einheimischen bei einem der vielen Straßencafés im historischen französischen Viertel. Fahren Sie zum Truc Bach See für einen Pho Cuon Snack, Reis-Nudelrollen mit gegrilltem Rindfleisch. Von hier aus besuchen Sie einen Markt in der Nähe des Tempels der Literatur. Dies ist ein kleiner Markt, auf dem Ihre kulinarischen Experten fast täglich einkaufen. Sie haben eine Chance, enger mit einigen seiner Freunde in Konakt zu kommen, um noch mehr über das Essen zu lernen.
Mittagessen in einem der besten Bun Chas Hanois, Bun Cha Chanh, welches nur ein paar Stunden am Nachmittag geöffnet ist. Dieser Ort wird von ein paar Schwestern geführt, nutzt Echtholz für das Kochen und das Feuer immer noch per Hand gefächert, anstatt mit den elektrischen Ventilatoren. Gelegen in einem schmalen Gasse, werden Sie auf winzigen Hockern an niedrigen Tischen zusammen mit den normalen Bun Cha-Fans sitzen und traditionelle gegrilltes Schweinefleisch und Reis-Nudeln mit frischen Kräutern genießen, wie wahre Hanoians. Nur sehr wenige Ausländer finden jemals dieses Lokal, so ist es ein ganz besonderer Genuss.
Zum Abschluss werden Sie in eines der renommierten Bia Hoi, in denen frisch gezapftes Bier und leckere Snacks serviert werden, einkehren und den Tag abrunden. Diese "Kneipen oder Biergärten " sind traditionell bevorzugte, soziale Treffpunkte f ür viele Einheimische während der Nachmittage und Abende in Hanoi. Wir werden ein oder auch zwei „bia“ (Bier) trinken und über die letzten Tage und die Reise sprechen. Hier werden Ihnen dann weitere Essensempfehlungen vermittelt. Am späten Nachmittag Transfer zurück zu Ihrem Hotel.
Heute Abend speisen Sie im La Verticale, das Restaurant befindet sich in einer wunderbaren Villa aus dem Jahre 1930. Die Küche wird als künstlerisch, zur gleichen Zeit aber sehr unterschiedlich im Geschmack, betrachtet. Der beliebte Chefkoch und Eigentümer Didier Corlou lebt seit 15 Jahren in Vietnam und hat eine große Faszination für die vietnamesische Küche. Übernachtung in Hanoi. (F,M,A)
Tag 09: Hanoi
Heute ist Ihr Abreisetag. Ihr privates Fahrzeug und Reiseleiter stehen Ihnen zur Verfügung bis zu Ihrem Transfer zum Noi Bai Flughafen in Hanoi. (F) (Ihr Hotelzimmer steht bis 12Uhr zur Verfügung. Sollten Sie später abfliegen, kann das Gepäck gerne im Hotel untergestellt werden. Nach Verfügbarkeit ist auch ein Late-Check-Out möglich.)